fa بررسی کفایت رژیم غذایی بزرگسالان تهرانی: مطالعه قند و لیپید تهران توصیفی Descriptive شاخص تغذیه سالم جهت ارزیابی کیفیت رژیم غذایی در جوامع مختلف طراحی شده است. هدف از این بررسی، تعیین امتیاز شاخص تغذیه سالم در بزرگسالان ساکن منطقه 13 تهران و ارتباط آن با دریافت مواد مغذی، گروه های غذایی و مقدار واحد مصرفی از آنها در سال های 80-1378 بود. از 1287 نفر که به طور تصادفی از مطالعه قند و لیپید تهران برای بررسی های تغذیه ای انتخاب شده بودند، یافته های 819 فرد بزرگسال 19 سال و بالاتر در این گزارش آورده شده است. بررسی وضعیت تغذیه ای به روش تکمیل دو روز یادآمد غذایی صورت گرفت. شاخص تغذیه سالم بر اساس 9 جز (گروه های هرم راهنمای غذایی: اجزا 5-1، مقدار درصد چربی از کل کالری، درصد چربی های اشباع دریافتی و کلسترول: اجزا 8-6 و تنوع غذایی: جز 9) محاسبه گردید. دامنه امتیاز هر جز از این شاخص 10-0 بود. بنابراین مجموع حداکثر امتیاز این شاخص 90 محسوب می شد. روش محاسبه شاخص مذکور با توجه به اطلاعات موجود در زمینه داده های تغذیه ای نسبت به شاخص تغذیه سالم طراحی شده و در مطالعات قبلی تعدیل گردید. امتیاز تنوع نیز با توجه به تعداد غذاهای مصرفی در جامعه نوجوان مورد بررسی تعیین شد. امتیاز شاخص تغذیه به سه گروه کمتر از 45 (ضعیف)، ما بین 72-45 (نیاز به تغییر و اصلاح) و بیشتر از 72 (خوب) تقسیم بندی شد. به منظور تعیین ارتباط شاخص تغذیه سالم با مواد مغذی دریافتی و تعداد واحدهای مصرفی گروه های هرم راهنمای غذایی از آزمون همبستگی نسبی استفاده شد. امتیاز هر جز از شاخص تغذیه سالم نیز محاسبه و در سه گروه بالاتر از 8، ما بین 8-5 و کمتر از 5 تقسیم بندی شد. میانگین امتیاز شاخص تغذیه سالم در زنان 8.8&plusmn;64.9 و در مردان 9.8&plusmn;65.1 بود. تعداد واحدهای مصرفی از گروه های مختلف هرم راهنمای غذایی و تمامی مواد مغذی به جز سلنیوم در افرادی که امتیاز این شاخص آنها خوب بود، به میزان معنی داری بیشتر از گروه با امتیاز ضعیف بود (P<0.05). در مقابل کل چربی و میزان چربی اشباع دریافتی در گروه خوب نسبت به دو گروه دیگر کمتر بود (P<0.001). کلسترول مصرفی در گروه با امتیاز بیشتر از 72 نسبت به گروه با امتیاز 72-45 کمتر بود (P<0.05). تعداد اقلام غذایی مصرفی در گروه با امتیاز شاخص تغذیه خوب به میزان معنی داری بالاتر از دو گروه دیگر بود (P<0.001). همبستگی مثبت و معنی داری نیز میان تعداد واحدهای دریافتی از گروه های نان و غلات (P<0.001 و r=0.2)، گروه سبزی ها (P<0.001 و r=0.4)، میوه ها (P<0.001 و r=0.4)، لبنیات (P<0.001 و r=0.3)، گوشت ها (P<0.001 و r=0.1) و همبستگی منفی و معنی داری میان چربی کل دریافتی، درصد چربی اشباع و کلسترول مصرفی (P<0.001 و r=-0.1) با شاخص تغذیه سالم مشاهده شد. رژیم غذایی 73.3% از بزرگسالان مورد بررسی نیازمند به تغییر و اصلاح و برنامه غذایی 24.4% از آنها، خوب بود. 2.2 درصد از بزرگسالان نیز از الگوی غذایی ضعیف پیروی می کردند. با توجه به این که برنامه غذایی اکثر بزرگسالان جامعه نیازمند اصلاح و تغییر است، لزوم آموزش های صحیح تغذیه ای در این گروه سنی احساس می شود. <div style="text-align: justify;">Objective(s): To determine the Healthy Eating Index (HE!) score and its &nbsp;relation&nbsp; to &nbsp;intake &nbsp;of nutrients and the number of servings from each food &nbsp;group of adolescents residing in district 13 &nbsp;of Tehran.<br> Material & Methods: This study was conducted within the framework of Tehran Lipid and Glucose<br> Study (TLGS), as part of a dietary intake assessment according to the Food Guide pyramid of individuals residing in district 13 of Tehran. In this study 819 adults, aged 19 years and above, was chosen. Dietary intake assessment was undertaken with 2-day 24-hour recalls. HE! was calculated based on 9 components (The groups of Food Guide pyramid: components I to 5, the percent of fat and saturated fatty acid intake, cholesterol consumption:&nbsp; component 6 to 8 and dietary &nbsp;variety &nbsp;score: component 9). The score range for each component was O to I&nbsp; 0. Therefore the sum score of this index was 90. In this study HEI score modified to the previous studies. Dietary variety score was determined according to the number of consumed foods in the sample size of this study. The HEI score was categorized into three groups: less than 45 (poor diet), 45- 72 (needs improvement) and more than 72 (good diet). Partial correlation was used to show the relation between HE! score and intakes of nutrients and the number of servings from each food&nbsp; group. The score for each component was calculated and grouped into three categorize: &nbsp;<5, 5-8 and >8. The percentage of people according to each components of HE! was determined.<br> Results: The mean score of HEI was 65.1&plusmn;9.8 in men and 64.9&plusmn;8.8 in women. The results showed that<br> the serving number of food groups and approximately nutrients except selenium in those with good diet was significantly higher than the &nbsp;group with HE! less than &nbsp;45 (P<0.05). In contrast the percent of total fat and saturated fat intake in those with HE!?:.72&nbsp; was lower than other groups (P<0.001). The number of food items in individuals with HE! score?:72 was significantly more than others (p<0.001 ). There was a significant&nbsp; positive correlation&nbsp; between&nbsp; the &nbsp;serving &nbsp;number&nbsp; of grains &nbsp;group&nbsp; (r =&nbsp; 0.2, P <0.001 ), vegetable (r =&nbsp; 0.4,&nbsp; P <0.00 I), &nbsp;fruit (r&nbsp; =&nbsp; 0.4,&nbsp; P <0.00 I), dairy (r =&nbsp; 0.3, P <0.00 I),&nbsp; meat (r =&nbsp; 0.1,&nbsp; P <0.00 I) &nbsp;and HE!. There was a significant negative correlation between Total fat intake, percent of saturated fatty acids and cholesterol consumption (r = -0.1,&nbsp;&nbsp; P<0.00 I) and HE! score. The number of food items had a strong significant positive correlation with HE! (r = 0.5, P <0.00 I). There were significant positive correlation between HE! and nutrients &nbsp;intake. The results showed that 73.3% of adult&#39;s diet needs improvement. Conclusion: HE! is an appropriate&nbsp; tool for assessment of diet quality in adults. The diet of most adults needs improvement and nutrition education is necessary in this age group.</div> شاخص تغذیه سالم, کفایت رژیم غذایی, هرم راهنمای غذایی, تهران, بزرگسال Healthy Eating Index, Diet quality, Food Guide Pyramid, Tehran, Adult 221 229 http://payeshjournal.ir/browse.php?a_code=A-10-1-226&slc_lang=fa&sid=1 لیلا آزادبخت 10031947532846009887 10031947532846009887 Yes پروین میرمیران 10031947532846009888 10031947532846009888 No نفیسه سعادتی 10031947532846009889 10031947532846009889 No فریدون عزیزی 10031947532846009890 10031947532846009890 No